梅州最好吃的美食有哪些?具体有哪些客家菜?

1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）

2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）

3、中山街侯记炒粉

4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸

5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面

6、元城路阿张的饺淹面

7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸

8、燕龙和汉兴的炖品

9、海石花的炒田螺和炒粉

10、老县府和“啃的鸡”之间有个比较清净的西餐馆

11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家，都算不错

12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生

13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和土豆炖牛肉，烤羊肉串

14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信

15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒上真TMD好喝

16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭，真是好吃

17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。

18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。

19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；

20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；

21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；

22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点

23、梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好

24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。

25、仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认。

26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒。

27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。

28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味。

29、客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多。

30、三板桥路末段的“顶好包点”，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢

31、黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口，生意也超级好，俺奶奶天天不吃睡不了觉

32、黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。

33、非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。

34、江南西桥圆盘往上“台湾冰匠”的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好。

35、文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的，鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香

36、黄糖十字路往黄糖医院方向的“快可得”快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种，本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的

37、赤岌岗的“牛记潮州粥”，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错

38、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香

39、华侨城的拉面，忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么，忘了，总之味道不错

40、其实长乐的鱼生不是最好吃的，红烧豆腐才是最好吃的哇，还有香芋欠术褒

41、星辉的椒盐局猪肚啊

42、嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆”酒家的全猪汤、炸南瓜丸（片？）还有玉粉褒，炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包捏

43、“臭名远洋”的肉丸，不用介绍了吧

44、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子

45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香

46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐，豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多拉

47、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫

48、梅城出名的”彭记烧鹅“，油罗街口。江南也有分店就是不知在哪

49、梅城出名的“鸭子王”，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里

50、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了

51、金山小学的牛杂，最老牌老资格的牛杂集中地

52、文化公园港湾超市往广播电视台方向的牛杂，新开不久但是许多人都慕 名前往，听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫。

客家美食有哪些

客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

美食分布

惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等等。

河源：龙川车田豆腐、麻布岗豆腐、龙母鱼生、万绿湖河鲜、东江河鲜、客家白切鸡、姜葱鸡、老鼠粉、紫金八刀汤、腐竹、铁勺辣、忠信花生、麻布岗脐橙、牛筋糕等等。

梅江区：梅州盐焗系列（鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等）；肉丸系列（猪肉丸、牛肉丸）；炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐、梅州腌面

梅县区：沙田柚（梅州金柚）及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸

长汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉

平远：柿饼、萝卜苗茶

蕉岭：绿茶、白渡思乡牛肉干

大埔：香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面

丰顺：姜糖、捆粄、浮油豆干

古竹：酿豆腐焖鱼干

永定：芋子包、下洋牛肉丸、泡鸭爪

梅州的特色美食有哪些？

1、大埔牛肉干

大埔牛肉干，是广东梅州大埔县的特色风味美食，是当地的名优特产。牛肉干香韧可口，回味无穷，可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品。

2、姜酒鸡

姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。

3、梅江醋溜鱼

是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产，是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将特制佐料浇覆在鱼上，食之鱼肉酸甜，炸香，令人齿颊留香，回味无穷。

4、仙人粄

这不是夜宵，尽管它也在晚上出售。冬天下午吃这个实在不合适。夏天吃它会很好。在梅州，它叫任贤八角山。应该和凉粉和桂灵软膏一样。它具有降温和缓解夏季高温的作用。不朽的集市是随处可见的小吃。它尝起来不苦，用白糖浆来浇灌。

5、味酵粄

味酵粄是广东、福建省的传统小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。

以上内容参考 百度百科——味酵粄

以上内容参考 百度百科——姜酒鸡

梅州有哪些地道小吃？

我是广东梅州人，梅州地道小吃很多就不一一介绍，介绍几种常见的小吃

红粄

甜粄

酿粄

开锅肉丸

牛筋丸

艾粄

仙人粄

煎堆（煎粄）

腌面

老鼠粄

五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。

酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。

材料：

板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

做法：

1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至

起胶待用。

2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。

杨梅丸：牛肉剁成碎肉泥，用薯粉加少量豆付渣（做豆付过滤出的渣），红釉粉一起搅拌均匀，调好味，捏成丸子。在竹制的园篦子上铺上纱布作盛丸子用。猛火蒸二十分钟即熟。盛在盘子里，趁热淋上熟猪油，配着蒜泥醋吃，很有风味，由于加了红粙粉，丸子呈粉红色，丸子表面粗糙:，像杨梅，故称杨梅丸。

梅州是客家人最大的聚集地之一，也是客家人南迁后最后一个落脚点，与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。 梅州小吃当然也将客家饮食文化融入其中，下面我将为大家带来梅州十大特色小吃，一起来看看吧。

10.梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡是梅州传统特色小吃，它的原料有三黄鸡、沙姜、米酒、香菜、精盐、麻油等。 盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素，成菜色泽微黄，食之皮脆肉嫩，味香浓郁。

9.老鼠粄

老鼠粄是以以粘米为原料制成，配上肉碎、葱花、胡椒粉、芝麻油、酸菜、萝卜干等佐料即可食用。

8.萝卜板

萝卜板是梅州传统小吃，其以萝卜、粘米粉、五香粉、虾仁、香菇、猪肉、腊肠、芹菜、葱头为原料制成， 既可以蒸着吃也可以煎着吃，吃起来更是鲜香可口。

7.忆子粄

忆子粄是梅州的传统特色风味小吃， 它的主要制作原料有糯米粉、生粉、香菇、豆腐干、鱿鱼丝、虾米、木耳、酱油等等， 吃起来鲜美可口，风味独特。

6.菊花糕

菊花糕是客家传统风味小吃之一，距今已有上百年的 历史 。 其以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经过多道工序精致而成， 食之细腻柔润，清甜爽口，还带有浓郁的菊花香味。

5.客家红焖肉

客家红焖肉是梅州名吃之一，其油润柔糯，味美异常，红红旺旺，可是地地道道的客家风味菜。

4.大埔牛肉干

大埔牛肉干是梅州大埔县的特色风味 美食 ，这款牛肉干香韧可口，回味无穷，其即可当做下酒小菜，又可当做零嘴，营养丰富，口味独特，很是美味。

3.杂锦豆腐煲

杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的小吃，豆腐营养丰富，富含人体所必需的铁、钙、磷、镁等矿物质和优质蛋白质，素有植物肉的美称。

2.葱油鸡

葱油鸡是梅州平远县的特色 美食 ，这道菜用材简单，制作方便，做出来的葱油鸡滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

1.红焖猪手

红焖猪手是广东省的汉族传统名吃，属于粤菜系，红焖猪手口感软糯，油而不腻，在梅州相当的受欢迎。

梅州有哪些特色小吃？

梅州，位于广东省东北部

这里聚集了众多的客家人，这座城市也充满了客家风土人情

这边的客家美食算是最有特色的了，丰富多样、美味极致

一、酿豆腐

酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了

酿豆腐在客家人里面寓意着富贵和对美好生活的向往，因此客家人在办喜宴，过年和有重要日子的时候都会用这道菜来招待客人

酿豆腐是一款把肉馅酿在豆腐里面的一道菜，再把它煎成金黄色，最后放在煲中

外酥里嫩的豆腐加上咸香的猪肉馅

真的是太美味啦

二、盐焗鸡

盐焗鸡也是客家里最让人满足的一道美食了

在广东省梅州市其实是具有“中国焗鸡之乡“的名称

金黄诱人的色泽，表皮的酥脆加上嫩香的肉质，骨肉的鲜香

吃起来真的超级美味可口

三、梅菜扣肉

梅菜扣肉就是客家人在过年里一定会吃的一道美食了，梅菜的梅和“霉”是同音，扣就是扣住福气和好运的意思，寓意着可以去除一年的霉运，扣住今年的福气和运气的意思

这道美食肥而不腻，整块肉都充满了梅菜的香味，口感超级的软糯

四、客家腌面

客家掩面客家掩面是在客家人的生活里必吃的一道早餐了，深受客家人的喜爱

一碗充满葱香和猪油香味的面，再和特制的配料捞在一起，简直就是面中的霸王，搭配上一碗猪肝瘦肉汤

无法形容的好吃

反正你一定要吃上一碗

客家梅州特产有哪些

1、盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟. 盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补

2、清水鲩圆 鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑，味道鲜美。

3、醋溜鱼 醋溜鱼是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。

4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。用三层靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。食味鲜美，咸鲜适度。

5、水晶肉 水晶肉外观晶莹透明，是醒酒的佳品。用膘肥猪肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块、用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。

6、捶肉丸 捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。

7、酿豆腐 酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。

8、蘸仔鸭 蘸仔鸭是客家人闲不住夏季的美食。五七月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。 蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。

9、延寿堂药糕 延寿堂药糕是一种保健食品。具有消食健胃、驱盅去疾、除寒去温的功效，四季可服，老幼皆宜。 延寿堂药糕，距今已有三百年历史。相传是兴宁县下堡人黄三桂，於一六八六年在兴宁县火口墟开中药铺，得到五华老中医传授的验方，用十多种中药材研成粉末，和以糯米、红糖制作而成。

10、味窖板 味窖板是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油(红味)佐食，故称味窖板。梅县街头常有油煎味窖板，是客家特有的传统风味食品。

11、菊花糕 菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。

12、蓼花 蓼花，是兴宁市著名特产，具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麦芽、生油等，通过二十道工序制成。兴宁市糖果厂生产的蓼花，形成条状，外面有银色白色花絮，松脆异常，酥香可口。

13、仙人板 仙人板是客家人喜欢的夏季清凉饮料，采用仙人草和少量土碱(丙药)熬水，过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状，食时调以白糖、蜂蜜，润喉解渴。它不仅是解暑佳品，而且有药效价值，对高血压、感冒等有一定疗效。

14、百侯薄饼 百侯薄饼，是大埔县百侯区传统的风味小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。

15、腌面腌粉：客家人早餐的主要食品。将细面条或粉丝放入开水中烫熟，辅以猪油、蒜茸、细葱等，做成伴面;再将猪肉、猪肠、猪肝，辅以苟芪叶或白菜叶，做成汤。

客家人特色小吃大全

水籺也叫“盖籺”，盖籺是客家人的称法，其它地方称水籺水籺是北海的一道特色小吃，它通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，最上面盖上一层飘香四溢的佐料，再配以酱油和蒜等调味料，酸咸可口，水籺一般都有56层，吃起来。

1客家菜有酿豆腐客家盐焗鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等2酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或。

6炸角子 炸角子是每一户客家人都会做的小吃，它的做法与北方的饺子比较相似，只不过里面的馅料有着很大的差异，炸角子是包的芝麻花生椰蓉白糖等等5豆腐套餐 客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则包括。

清明时节雨纷纷，艾糍是清明节广东客家人必做的传统小吃艾叶有一定的药用保健功能，艾糍用糯米粉拌入艾叶草汁和成面，然后中间包入花生或芝麻馅，再团成一个个小圆球蒸熟，这就成了非常有名的客家 美食 的艾糍七月。

1酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮。

老鼠粄是客家特色小吃 笋粄是客家传统的特色小吃 算盘子则是广东颇负盛名的客家菜 三种美食都有自己的特色，有机会定要去梅州品尝品尝客家娘酒鸡 客家娘酒是客家人最离不开的滋补品，所以在梅州几乎家家户户都会酿制娘酒。

肉类 1烊豆腐也叫酿豆腐 烊豆腐不仅是逢年过节的一道主菜，尤其每年春节的团圆饭，烊豆腐是必不可少的，也是客家人的一道特色小吃 烊豆腐制作也简单，首先选好馅料，主要是半肥半瘦的猪肉配以香菇葱头剁成馅把豆腐切成。

客家饮食除了上面特别提到一些菜之外，不得不提的就是客家粄客家粄就是客家菜中一款地道的主食也说是小吃的，是粄类的统称常见的有老鼠粄笋粄草粄仙人粄，印粄等，这些都是客家人最钟爱的食物老鼠粄顾。

传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色客家小吃 客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节。

4恒信客家王蛋饺汤客家人餐桌上的家常菜，过年必吃的金元宝蛋液煎成蛋皮，放入肉馅包好，煎好的蛋饺放锅内最后再加高汤煮熟客家酿豆腐艾叶煮春手撕鸡菜干扣肉山水腐竹乡下土猪汤客家艾糍等经典的客家。

1阿嫲叫其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃也是客家人从小吃到大的味道2醸春其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了3玫瑰露焗乳鸽 4横沥汤粉清爽的汤底搭配上炖的软烂。

三及第就是猪肝+瘦肉+粉肠 三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜在科举取仕时代，状元榜眼探花为 殿试头三名，合称三及第林召棠清朝状元用猪肝瘦肉猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名客家。

客家妇人生育小孩“坐月子”老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体梅州特色美食有哪些笋粄 此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒鱿鱼虾仁香菇豆腐干五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子。

5碗粄为广东丰顺县客家特色小吃一般过年的时候每家每户都会做碗粄平时也有人当早餐吃在春节 元宵节丰顺人通常在元宵节扫墓时几乎每家每户都有炊碗粄，碗粄用来拜太公，祭祖，回人客等6婆油豆干 这些味道。

客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐豆腐煲豆腐丸糯米酿豆腐炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等 新港湖鲜 万绿湖野生的桂花鱼鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑。